Les pénuries de main-d’œuvre sont de plus en plus courantes dans une variété d’industries, la restauration étant parmi les plus courantes. La demande de salaires et d’avantages sociaux plus élevés, associée à de faibles taux de chômage, a alimenté la concurrence à l’embauche tant pour la main-d’œuvre qualifiée que pour les travailleurs débutants comme le fait la Pizzeria Lyon 2 Cordelier .

En conséquence, les propriétaires / exploitants de chaînes de restaurants et de pizzerias indépendants repensent les processus et trouvent des moyens alternatifs de gérer le bassin de main-d’œuvre peu profond.

Faire passer le mot

L’époque de la publication d’un panneau «Aide recherchée» dans la fenêtre est révolue depuis longtemps. Obtenez – et gardez – le mot sur votre restaurant et ce que vous avez à offrir en utilisant ces incontournables:

  • Gardez les annonces ouvertes (même si les postes sont pourvus)
  • L’équipe que vous avez constituée est peut-être vraiment talentueuse, mais cela ne signifie pas que vous pouvez hésiter à recruter. Si un ou deux employés décident de partir, les lacunes pourraient mettre votre pizzeria en vrille. La publication d’annonces perpétuelles pour les postes clés vous aide à établir des liens avec une main-d’œuvre qualifiée et à garder les candidats de qualité sur votre radar.

Offrez des carrières, pas des emplois

Les étudiants qui terminent leurs études secondaires peuvent avoir le talent brut que vous recherchez, mais ont besoin d’une direction pour façonner leurs compétences. Promouvoir les postes dans les centres d’orientation des écoles secondaires, les salons de l’emploi, les organisations civiques locales, etc., comme la Pizzeria Lyon 7 Cordelier ayant un potentiel de croissance – une carrière prometteuse dans l’industrie alimentaire peut être exactement ce qui attire les talents en herbe.

Soyez social

La culture de votre pizzeria est unique. Utilisez les plateformes de réseaux sociaux pour raconter votre histoire. C’est un moyen simple et économique d’atteindre les jeunes qui cherchent ou cherchent à changer d’emploi. De plus, vos employés actuels pourraient ajouter des témoignages et / ou partager vos publications via leurs réseaux.

Demander des références

Il y a de fortes chances que les membres de votre équipe actuels connaissent des personnes qui souhaitent travailler pour vous et qui conviennent parfaitement. Vous ne le saurez peut-être jamais avant de demander des références! Mettez en place un programme simple qui incite les employés à proposer des candidats potentiels. Si les choses fonctionnent avec une nouvelle recrue en fonction des critères du programme, l’employé référent reçoit une prime en espèces ou un autre prix.

Cultivez votre culture

De nombreux opérateurs ont découvert qu’offrir un environnement positif, bien géré et centré sur les employés est un excellent moyen d’attirer et de retenir les travailleurs. Ils se tournent également vers des produits de pizza préfabriqués pour maximiser le temps et les efforts des membres de l’équipe existants.

Voici cinq conseils pour cultiver une culture de pizzeria qui attire les employés de qualité et pour gérer une opération la plus efficace possible:

Concentrez vos efforts

Limitez vos offres de menu aux plats que vous faites exceptionnellement bien ou qui sont uniques à votre restaurant. De cette façon, vous pouvez parfaitement former votre personnel de cuisine à la préparation et le personnel en attente de vente de ces articles pour renforcer la confiance et éviter la frustration ou l’épuisement professionnel.

Traverser le train

Offrir aux employés de la réception la possibilité d’apprendre les tâches de base et vice versa permet aux employés de mieux comprendre leurs contributions et leurs points faibles, favorise la collaboration et peut encourager le partage de pourboires. C’est également un excellent moyen de tirer parti des temps d’arrêt pour la formation et d’augmenter le potentiel de couverture des équipes.

Soyez raisonnablement flexible

La planification du personnel peut être un point de friction dans l’industrie alimentaire et, naturellement, tous les conflits ne peuvent pas être résolus à la satisfaction de tous. Cependant, la mise en œuvre d’un système de planification qui répond à la plupart des demandes du personnel démontrera que vous appréciez le temps de vos employés à la fois sur et en dehors de l’horloge.

Soyez sincère et récompensez

Votre équipe travaille dur et ses efforts remarquables méritent d’être reconnus. Récompensez les employés pour un travail bien fait avec des cartes-cadeaux pour le carburant ou l’épicerie, une sortie d’équipe ou un employé désigné du mois de stationnement. Même si vous n’avez pas mis en place un système de récompenses complet, un compliment sincère soutenu par un véritable enthousiasme peut contribuer grandement à garder le moral au plus haut.

Vous pourriez envisager de mettre en œuvre un programme de fidélisation des employés qui reconnaît la durée du service chaque année avec une prime comme un jour de congé ou en espèces. C’est un excellent moyen d’encourager l’emploi à long terme et de donner un clin d’œil aux membres expérimentés de l’équipe.

Tirez parti des croûtes, des boules de pâte et des sauces préfabriquées

La réduction du temps de préparation ne signifie pas la qualité de coupe. Les croûtes préfabriquées, les boules de pâte préfabriquées et les sauces entièrement préparées par les experts vous aident à réaffecter une main-d’œuvre limitée et à gérer les résultats en:

Réduire le nombre de membres de l’équipe et le temps requis pour faire des pizzas afin de maximiser l’efficacité du personnel et de minimiser les coûts de main-d’œuvre par tarte
Maintenir l’uniformité dans la préparation de la pizza afin que la formation et le service soient uniformes et économiques d’un endroit à l’autre
Maîtriser les coûts alimentaires afin qu’il y ait plus d’argent dans le budget pour attirer et rémunérer la main-d’œuvre qualifiée

Si vous avez aimé cet article, cliquer ici pour d’autres